BAEKENOFE AUX TROIS VIANDES
Dans une grande terrine munie d'un couvercle, disposez par couches sucessives les pommes de terre, les trois sortes de viande, les oignons en rondelles, les poireaux lavés et émincés, les gousses d'ail pelées et le bouquet garni. Salez et poivrez entre chacune des couches et terminez par des pommes de terre. Versez le vin à hauteur. Au besoin, complétez par un peu d'eau froide.
Faites une pâte avec la farine et l'eau. Posez-la en boudin autour de la terrine et appuyez le couvercle dessus pour le sceller hermétiquement.
Laissez le baekenofe macérer ainsi toute la nuit (inutile de le mettre au réfrigèrateur).
Le lendemain, allumez le four à 180°. Glissez-y la terrine et laissez cuire 2h30.
Présentez le baekenofe dès la sortie du four, directement dans son récipient de cuisson.
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