COUSCOUS AUX FRUITS DE MER

Pour 6 personnes: 500g de couscous moyen précuit 300g de grosses crevettes roses 750g de calmars nettoyés 12 grosses moule d'Espagne 1 poivron rouge 20cl de vin blanc sec 2 pincées de piment de Cayenne 2 gousses d'ail 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 50g de beurre 10 brins de ciboulette sel poivre

Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive avec les gousses d'ail écrasées ainsi que poivron détaillé en petits dés. Faites-y revenir les calmars émincés pendant 5 à 7 minutes à feu doux. Salez, poivrez, ajoutez la pincée de Cayenne. Versez le vin blanc. Laissez cuire jusqu'à ce que le vin soit complétement évaporé (au bout d'environ 15 minutes).

Entre-temps, décortiquez les crevettes. Grattez et rincez les moules. Faites-les ouvrir sur feu vif dans un faitout à couvert.

Retirez les calmars. Essuyez la poêle. Versez-y alors 50cl d'eau et 1 cuillère d'huile d'olive. Portez à ébullition. Salez légèrement. Hors du feu, ajoutez le couscous. Remuez le tout délicatement. Laissez reposer pendant 3 minutes. Ajoutez alors le beurre, puis faites cuire encore 3 ou 4 minutes à feu doux en soulevant les graines avec une fourchette.

Incorporez les fruits de mer au couscous. Parsemez de ciboulette ciselée. Servez ce plat aussitôt.



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