DORADE AU CITRON

Pour 4 personnes: 1 dorade d'1,400kg écaillée et vidée 4 citrons (2verts et 2 jaunes) 1 verre de lait de coco 50g de mie de pain 6 petits oignons frais 2 gousses d'ail 1 pointe de couteau de piment 1 pincée de 4 épices 4 cuillères à soupe d'huile sel poivre

Chauffez le lait de coco. Dés qu'il est tiède, retirez du feu et faites-y tremper la mie de pain.

Pelez les oignons et les gousses d'ail. Hachez-les finement. Mélangez-y la mie de pain pressée entre vos mains, le piment, 2 cuillères d'huile et le jus d'un citron vert. Assaisonnez de sel, de poivre et de 4 épices.

Lavez et essuyez la dorade. Faites des fentes sur un seul côté. Salez-la et farcissez-la des 2/3 du mélange.

Posez-la sur une grande feuille de papier aluminium. Arrosez-la du jus d'un citron vert et de 2 cuillères d'huile. Tartinez la surface du reste du mélange. Glissez des rondelles de citron dans les fentes. Enfermez la dorade dans le papier aluminium. Cuisez à four chaud (210°), 35 minutes.

A mi-cuisson, ouvrez le papier et arrosez la dorade du lait de coco restant. Servez la dorade entière sur un plat chaud. Décorez des rondelles de citron.



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