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FONDUE ASIATIQUE

Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 400g de filet de boeuf
  • 400g de blanc de poulet
  • 250g de germes de soja
  • 1/4 de concombre
  • 1 beau coeur de laitue
  • 2 branches de menthe fraîche
  • Pour le bouillon:
  • 1 tablette de bouillon de volailles
  • 1 pointe de couteau de purée de piment
  • 1 morceau de gingembre râpé ou une bonne pincée de gingembre en poudre
  • 2 graines de cardamone
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café rase de noix de coco pulvérisée
  • 1 petite carotte
  • 1 blanc de poireau
  • 1 échalote
  • sel
  • poivre moulu

Préparation

Préparez le bouillon de la fondue, en faisant dissoudre dans un litre d'eau la tablette de bouillon de volailles. Versez dans une casserole, pelez et émincez très finement les légumes (carotte, blanc de poireau, échalote), ajoutez-les au bouillon. Laissez bouillir tout doucement pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez les garnitures: découpez en lamelles très fines la viande de boeuf et celle de poulet. Ebouillantez une minute les germes de soja, puis passez-les sous l'eau froide. Lavez et essorez la salade verte, recoupez les feuilles pour en faciliter la dégustation.

Lavez le concombre et découpez-le en lamelles fines. Disposez tous ces éléments sur des coupelles. Quand le bouillon est prêt, ajoutez toutes les épices, sel et poivre.

Mettez ce bouillon dans un poêlon posé sur un réchaud au centre de la table, autour disposez tous les ingrédients de la garniture. Devant chaque convive disposez une assiette, des baguettes et une coupelle de sauce soja. Chaque convive plongera dans le bouillon, de la viande, du soja, et dégustera le tout avec de la salade, de la menthe, du concombre.



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