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GRATIN A LA BRETONNE

Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1 chou-fleur
  • 500g de tomates
  • 250g de blancs de poulet
  • 250g d'épaule de veau
  • 2 oignons
  • 1 oeuf
  • 40g de beurre
  • 40g de parmesan râpé
  • 10cl de crème
  • 2 pincées de noix de muscade râpée
  • 1 cuillère de persil haché
  • sel
  • poivre

Préparation

Lavez le chou-fleur et détaillez-le en bouquets. Faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée et égouttez.

Hachez les viandes. Emincez les oignons. Faites-les revenir 5 minutes à la poêle dans 25g de beurre. Ajoutez les viandes. Laissez cuire 10 minutes. Hors du feu, assaisonnez de sel, poivre et muscade. Incorporez la crème puis l'oeuf battu.

Pelez les tomates et épépinez-les soigneusement.

Préchauffez le four à 210°.

Beurrez un plat à four à bord haut. Remplissez-le de la farce aux viandes et du chou-fleur en couches successives. Recouvrez de tomates. Saupoudrez de parmesan et de poivre moulu. Enfournez et laissez gratiner 30 minutes.

Saupoudrez de persil haché au moment de servir.



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