GRATIN A LA FLAMANDE

Pour 6 personnes: 750g de choux de Bruxelles 350g de jambon cuit 3 oeufs 10cl de crème fraîche 150g de gouda râpé 2 pincées de noix de muscade râpée 40g de beurre sel poivre

Eliminez les trognons et les premières feuilles des choux de Bruxelles. Lavez-les puis faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les bien.

Faites-les revenir 5 minutes dans une sauteuse avec 20g de beurre. Salez, poivrez. Couvrez. Laissez étuver 10 minutes.

Préchauffez le four à 210°.

Coupez le jambon en lanières. Battez les oeufs à la fourchette avec la crème et la moitié du gouda râpé. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.

Mettez les choux de Bruxelles dans un plat à gratin beurré. Versez le mélange oeufs-crème-gouda par-dessus. Ajoutez le jambon. Saupoudrez du gouda restant. Couvrez d'aluminium.

Faites cuire 30 minutes. A mi-cuisson, découvrez le gratin.



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