GRATIN D'AUBERGINES ET MACARONIS

1kg d'aubergines 250grs de macaronis courts 4 tomates 1 oignon 6 oeufs 100grs de gruyére rapé 10 cuilléres à soupe d'huile d'olive 2 brins de thym sel poivre.

Pelez et hachez l'oignon, mettez-le à fondre dans une casserole avec 2 cuillerées d'huile.

Pelez les tomates et concassez-les; mettez-les dans la casserole, salez, poivrez.
Ajoutez le thym et laissez cuire 30 minutes à feu doux.

Faire durcir 4 oeufs.

Faites cuire les macaronis, egouttez-les, mettez-les dans une terrine et arrosez-les avec le coulis en remuant pour bien les en imprégner.
Coupez les aubergines en tranches régulières, d'un 1/2cm d'épaisseur. Dans une poële, faites-les revenir avec le reste de l'huile à feu vif pendant 10 minutes. Salez et poivrez.

Chauffez le four à 180°. Dans un plat à four, étalez une couche d'aubergines, recouvrez de tranches d'oeufs durs, puis de macaronis; saupoudrez de gruyére rapé.
Recommencez dans le même ordre en gardant quelques aubergines et un peu de fromge pour recouvrir le tout. Battez en omelette les 2 oeufs restants, salez-les et versez-les sur la préparation.

Laissez reposer 5 minutes et mettez au four 40 minutes. Servez très chaud!



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