MERLAN SAUCE ABRICOT

Pour 4 personnes: 4 merlans de 300g chacun 6 abricots 2 yaourts bulgare 1 cuillère à café de cumin en poudre 2 cuillères à soupe d'huile 1 citron vert 1 petit bouquet d'aneth 1 boite 4/4 de coeurs de palmier sel poivre

Egouttez et rincez les coeurs de palmier. Coupez-les en petits tronçons. Mettez-les dans un saladier avec le jus du citron vert. Assaisonnez de poivre moulu et mettez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Lavez les abricots. Otez les noyaux. Coupez-en 2 en lamelles. Mettez-les de côté pour la décoration. Passez les 4 abricots restants au mixer avec les yaourts et le cumin. Videz les merlans. Lavez-les bien sous l'eau courante. Epongez-les avec du papier absorbant. Glissez quelques brins d'aneth dans les ouies.

Posez chaque poisson sur une feuille de papier d'aluminium huilée. Salez, poivrez. Refermez les papiers en torsadant les extrémités pour former des papillotes.

Cuisez-les 10 minutes sur un gril chaud en les tournant à mi-cuisson.

Servez chaque merlan sorti de sa papillote sur une assiette. Versez sur chacune 3 belles cuillères de sauce aux abricots. Garnissez de coeurs de palmier, de lamelles d'abricots et de brins d'aneth.



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