MERLANS PANES A LA CREME DE CREVETTES

Pour 4 personnes: 4 filets de merlan 150g de gambas 1 blanc de poireau 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 oeuf 25g de beurre 3 cuillères à soupe de farine 4 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe d'huile 1 pincée de cayenne 1 citron sel poivre

Coupez le poireau en rondelles fines et faites-le cuire dans le beurre à feu doux. Quand il commence à prendre couleur ajoutez les gambas et laissez cuire 5 minutes en remuant.

Retirez les gambas, épluchez-les et passez poireaux, gambas et crème au mixeur. Salez et poivrez.

Salez les filets de merlan, saupoudrez-les de cayenne et arrosez-les du jus de citron. Passez ensuite les poissons dans la crème de crevettes puis roulez-les, dans la farine, dans l'oeuf puis dans la chapelure. Faites frire dans l'huile 5 à 7 minutes de chaque côté.



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