OMELETTE ANDALOUSE
Plongez les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante. Pelez-les. Pressez-les pour extraire les graines puis coupez-les en morceaux.
Ecrasez les gousses d'ail. Pelez les oignons. Coupez-les en fines rondelles. Mettez-les dans une sauteuse avec les poivrons et 2 cuillères d'huile. Tournez-les 5 minutes à feu doux. Ajoutez alors l'ail puis le chorizo coupé en dés. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
Cassez les oeufs dans un saladier. Salez, poivrez et battez-les à la fourchette. Mélangez-y les tomates et le mélange tièdi après avoir retiré l'ail.
Chauffez une cuillère d'huile dans une poêle. Versez-y 1/4 du mélange. Dés que l'omelette se décolle retournez-la. Cuisez quelques secondes sur l'autre face et faites-la glisser sur une assiette.
Recommencez 3 autres omelettes de la même manière et en les gardant au chaud dans le four doux.
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