PAPILLONS AU THON

Pour 4 personnes: 400g de farfalle 1 boite de thon à l'huile de 220g 6 tomates 300g de champignons de Paris 4 filets d'anchois à l'huile 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de persil haché 50g de beurre ramolli 6 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre

Chauffez 3 cuillères d'huile dans une sauteuse. Ajoutez les champignons en lamelles. Faites-les cuire 5 minutes à feu doux après que l'eau rejetée se soit évaporée.

Pelez les tomates et passez la chair au mixer. Egouttez le thon. Ecrasez les filets d'anchois avec une fourchette. Pilez l'ail. Chauffez l'huile restante dans une casserole. Ajoutez les tomates, le thon, l'ail et les anchois. Salez légèrement, poivrez, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Ajoutez les champignons à mi-cuisson.

Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes à l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, mettez le beurre dans un bol. Travaillez le tout avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il ait pris la consistance d'une crème.

Retirez la sauce du feu. Ajoutez le beurre en fouettant et le persil. Egouttez les pâtes. Mettez-les dans un plat chaud. Versez la sauce dessus et servez.



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