PETIT FRITURE AU PERSIL

Pour 4 personnes: 600g de poissons à friture 1/4 de litre de lait 4 cuillères à soupe de farine un gros bouquet de persil frisé sel poivre

Lavez les poissons sous l'eau courante, essuyez-les et mettez-les pendant 15 minutes à mariner dans le lait préalablement salé et poivré. Egouttez-les bien.

Versez la farine dans un saladier et mettez-y les poissons en les remuant délicatement pour qu'ils s'imprégnent de toutes parts de farine. Remettez-les au fur et à mesure dans une passoire pour qu'ils perdent leur excés éventuel de farine.

Jetez-les en deux fois dans de la friture trés chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egouttez-les sur du papier absorbant. A la place, jetez des bouquets de persil bien lavés et surtout bien séchés, dans l'huile bouillante juste une minute. Egouttez sur du papier absorbant et servez les poissons décorés des bouquets de persil frits.



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