POIVRONS SETOISE

Pour 6 personnes: 3 poivrons rouges 3 poivrons jaunes 3 oeufs 2 cuillères à soupe de câpres 1 bouquet de persil 2 gousses d'ail 100g de chapelure 3 pincées d'origan 50g de farine 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bain d'huile pour friture sel poivre

Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez la queue, les graines et les nervures blanches.

Posez-les sur la plaque du four, peau vers le haut et faites-les cuire 20 minutes sous le gril du four. Hachez le persil. Pelez et hachez l'ail. Lavez, égouttez et hachez finement les câpres.

Dans un bol, mélangez le persil, l'ail et les câpres avec 50g de chapelure, l'origan et l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien.

Pelez les poivrons grillés.

Garnissez-les de la farce aux câpres et roulez-les. Attachez-les avec une pique en bois.

Faites chauffer le bain de friture à feu moyen.

Battez les oeufs dans une assiette creuse. Salez et poivrez. Mettez la farine dans une deuxième assiette creuse et la chapelure dans une troisième assiette.

Passez les poivrons successivement dans la farine, l'oeuf et la chapelure.

Faites-les dorer dans l'huile bien chaude, égouttez-les sur du papier absorbant et servez immédiatement.



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