SAUTE DE BOEUF AU PAPRIKA
Faire chauffer doucement l'huile dans une cocotte puis y faire revenir la viande à feu vif. Retirer la viande de la cocotte. A la place, faire dorer les oignons et les carottes pendant quelques minutes. Puis mouiller avec le vin et gratter avec une spatule pour détacher les sucs de cuisson, remuer et laisser réduire quelques minutes à feu vif.
Baisser la flamme, remettre les cubes de viande, saler et poivrer, parfumer avec le bouquet garni, ajouter le concentré de tomates, mouiller avec l'eau, bien remuer. Couvrir et laisser mijoter pendant 1h30 à feu moyen.
Ajouter les pommes de terre coupées en quatre 30 minutes avant la fin de la cuisson. Retirer le bouquet garni, poudrer de paprika, remuer, dresser la viande et les légumes dans un plat creux. Servir bien chaud.
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