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RIZ TRICOLORE

Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 200g de riz blanc
  • 10 petits oignons nouveaux
  • 6 cornichons
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 concombre
  • 1 branche de menthe fraîche
  • 2 tomates
  • 125g de mayonnaise au citron
  • 2 cuillères à café de moutarde en grains
  • 200g de fromage des Pyrennées
  • sel
  • poivre

Préparation

Faites cuire le riz pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-le et laissez-le refroidir.

Coupez le concombre en fines rondelles. Mettez-les dans une assiette, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger.

Pendant ce temps coupez la chair des poivrons en lanières.

Coupez les tomates en tranches et émincez les oignons.

Retirez la croûte du fromage et détaillez la pâte en petits cubes.

Préparez une sauce en mélangeant la mayonnaise avec la moutarde en grains, les cornichons coupés en très fines rondelles et du poivre.

Dans un saladier, mettez le riz, les rondelles de concombre soigneusement égouttées, les poivrons, les tomates et le fromage. Mélangez délicatement et servez parsemé des feuilles de menthe avec la sauce à part.



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