SALADE TRICOLORE AU CRABE

1 botte de cresson 2 pommes 2 boites de crabe (2 de 200grs) 50grs d'amandes vinaigre de cidre huile sel poivre.

Lavez et essorez le cresson. Egouttez le crabe et ôtez les petits cartilages éparpillés dans la chair. Epépinez les pommes, coupez-les en tranches fines sans les peler. Concassez grossiérement les amandes puis faites-les dorer quelques minutes dans une poële antiadhésive, sans matiére grasse. Laissez-les refroidir. Mélangez les amandes grillées avec le crabe. Répartissez harmonieusement le cresson et les pommes sur des assiettes de service. Au centre, ajoutez le crabe. Eventuellement parsemez la salade de fines herbes. Dans un bol, émulsionnez 3 cuilléres d'huile avec 2 cuilléres de vinaigre. Salez, poivrez. Arrosez la salade de sauce. Servez.



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