MINESTRONE DE FEVRIER

Pour 6 personnes: 1 blanc de poireau 2 grosses pommes de terre 2 carottes 1 branche de céleri 400g de chou vert 100g de petits pois surgelés 8 grosses feuilles de laitue 1 oignon 4 tranches de pain de mie 50g de beurre 1 litre de bouillon préparé avec 2 cubes de concentré 150g de fromage râpé sel poivre

Pelez et hachez l'oignon. Epluchez et lavez tous les légumes. Coupez finement le céleri et le blanc de poireau. Râpez les carottes avec une grille à gros trous. Coupez le chou et les feuilles de laitue en lanières. Taillez les pommes de terre en tout petits dés.

Faites fondre 25g de beurre dans une cocotte. Mettez-y l'oignon haché et tous les légumes. Tournez-les 15 minutes à feu doux.

Ajoutez le bouillon. Couvrez. Poursuivez la cuisson 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez les croûtons: ôtez la croûte des tranches de pain de mie. Coupez chacune en 2. Faites-les dorer rapidement à la poêle dans le beurre restant.

Au moment de servir, assaisonnez le minestrone de sel et de poivre. Accompagnez-le avec les croûtons et du fromage râpé.



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