ESTOUFFADE DE LEGUMES

Pour 4 personnes: 1kg de petits pois frais les feuilles vertes d'une laitue 4 beaux oignons 4 gousses d'ail 4 tomates de taille moyenne 1 bouquet de persil plat 1 petite branche de romarin 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre moulu

Ecossez les petits pois. Lavez les feuilles vertes autour de la laitue. Essorez-les puis découpez-les en lanières larges de 1cm. Pelez les tomates et les gousses d'ail, découpez-les en tranches. Lavez le persil, essorez-le.

Dans une cocotte (en pyrex, en fonte ou, en terre), disposez par couches de la laitue, de l'ail, des petits pois, des oignons, des tranches de tomates, terminez par une couche de laitue.

Entre chaque couche de légumes répartissez des aiguilles de romarin, des feuilles de persil, sel, poivre et huile d'olive. Couvrez et enfournez pour une heure à four chaud (180°).

En fin de cuisson, éteignez le four et laissez reposer le plat pendant 5 minutes dans le four éteint. Servez dans le plat de cuisson.



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