GRATIN DE COTES DE BLETTES
Lavez les feuilles de blettes à grande eau, puis faites-les étuver dans 10g de beurre jusqu'à évaporation complète de l'eau. Préchauffez le four à 210°.
Frottez un plat à feu avec la gousse d'ail et disposez les blettes en alternant une couche de côtes et une couche de feuilles. Battez les oeufs, la crème fraîche, le lait, puis ajoutez le sel, le poivre et la pincée de noix de muscade.
Mélangez et versez cette préparation sur les blettes. Râpez le comté et parsemez-le sur les blettes. Mettez au four pendant 30 minutes. Servez très chaud.
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