PIPERADE AUX TROIS POIVRONS

Pour 4 personnes: 1kg de poivrons rouges, jaunes et verts mélangés 500g de tomates olivettes 1 gros oignon finement émincé 1 touffe de basilic 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre

Coupez la queue et le trognon des poivrons. Otez toutes les graines. Coupez la chair en lanières assez fines. Plongez-les 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les parfaitement.

Plongez les tomates 1 minute dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Pelez-les, épépinez-les, coupez la chair en morceaux.

Chauffez doucement l'huile d'olive dans une casserole. Mettez-y les poivrons, les tomates et l'oignon. Ajoutez sel et poivre. Couvrez. Laissez mijoter 40 minutes.

Otez le couvercle, laissez évaporer l'excés de jus. Ajoutez le basilic ciselé. Laissez cuire encore 1 minute. Servez.



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