RIZ AMADORA

Pour 4 personnes: 250g de riz 150g de chorizo piquant 150g de chorizo doux 1 verre à liqueur de Porto 1 cube de bouillon de poule 30g de parmesan râpé 1 oignon 1 dosette de safran 2 cuillères à soupe d'huile sel poivre

Coupez les chorizos en rondelles de la grosseur d'un doigt. Otez-leur la peau. Epluchez et hachez finement l'oignon.

Dans une casserole genre sauteuse, mettez 2 cuillères d'huile à chauffer. Dorez-y l'oignon à feu moyen pendant 5 minutes. Mettez-y le cube de bouillon de poule. Ecrasez-le avec une cuillère en bois puis versez le riz en pluie, tournez-le 2 minutes dans l'huile, ajoutez le safran. Tournez à nouveau et versez 1/2 litre d'eau chaude et le verre de Porto. Salez, poivrez. Couvrez et cuisez 20 minutes après la reprise de l'ébullition mais à feu doux.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les rondelles de chorizo et tournez.

Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et mélangez-le au riz en vous aidant de 2 fourchettes afin de le répartir également. Servez le riz bien chaud dans un plat creux.



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