TIAN DE TOMATES ET D'AUBERGINES

Pour 6 personnes: 250g de mozzarella 100g d'emmental râpé 1,5kg d'aubergines 1kg de tomates 100g d'olives vertes dénoyautées 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence 2 gousses d'ail 20cl d'huile d'olive sel poivre

Rincez et essuyez les aubergines. Sans les peler, coupez-les en rondelles. Salez, poivrez. Faites-les dorer légèrement à la poêle dans l'huile d'olive en procédant en plusieurs fois. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Préchauffez le four à 210°. Rincez et égouttez les olives. Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Hachez-les grossièrement. Salez, poivrez.

Frottez un plat en terre vernissée avec 1 gousse d'ail. Disposez les tranches d'aubergines en les intercalant avec des tranches de mozzarella et la concassée de tomates. Parsemez d'ail pelé et haché et d'herbes de Provence entre chaque couche. Garnissez d'olives vertes. Terminez le montage par une couche d'aubergines. Parsemez la surface du plat d'emmental râpé.

Faites gratiner au four pendant 30 minutes. Servez dans le plat de cuisson en garniture d'un gigot d'agneau ou de grillades.



On parle de la Recette : TIAN DE TOMATES ET D'AUBERGINES sur le forum