BROCHETTES MATELOT

Pour 4 personnes: 400g de lotte 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 1 litre de grosses moules 80g de beurre 200g de poitrine fumée 1 citron 200g de grosses crevettes roses cuites 2 dosettes de safran 2 cuillères à soupe d'huile sel poivre

Grattez et lavez les moules. Mettez-les bien mouillées dans un faitout à feu vif. Couvrez. Cuisez quelques minutes en secouant le faitout à plusieurs reprises jusqu'à ce que toutes les coquilles soient bien ouvertes. Laissez tièdir.

Coupez les demi-poivrons en morceaux. Coupez la lotte en dés de 2cm de côté. Epluchez les crevettes. Coupez la poitrine fumée en bâtonnets.

Sur des brochettes en bois, alternez poivron, lotte, poitrine fumée, crevettes et moules décoquillées.

Mettez-les dans un plat à four. Salez, poivrez. Arrosez-les d'huile et du jus du citron. Cuisez à four chaud (210°), 20 minutes.

Faites fondre le beurre à feu doux avec 1 cuillère à soupe d'eau froide et les 2 dosettes de safran. Ajoutez-y un filet de jus de citron. Arrosez les brochettes de ce beurre et servez.



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