LAPIN ANGELE

Pour 4 personnes: 1 lapin d'1,4kg coupé en morceaux 3 fines tranches de poitrine fumée 50g de noisettes 50g de fromage frais demi-sel 1 cuillère à café de sarriette 6 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe d'huile sel poivre

Hachez grossièrement les noisettes. Mélangez-les au fromage frais. Poivrez ce mélange.

Huilez légèrement chaque morceau de lapin. Assaisonnez-les de sel, poivre et sarriette.

Tartinez chacun du mélange noisettes-fromage. Posez par-dessus une demi-tranche de poitrine fumée et une feuille de laurier.

Mettez chaque morceau ainsi préparé sur des carrés de papier d'aluminium huilés. Refermez les carrés de papier en torsadant les extrémités pour former des papillotes.

Faites-les cuire 35 minutes sur un gril placé dans les braises en tournant les papillotes à mi-cuisson.



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