VIN AU CASSIS

Pour 2,5 litres: 2kg de cassis quelques feuilles de cassis 1 litre de vin rouge 13 à 14° 750g de sucre par litre de jus

Lavez les cassis, égrenez-les puis mettez-les dans une grande terrine. Au pilon, écrasez les grains pour que le jus sorte bien. Ajoutez le vin. Couvrez la terrine et laissez macérer 3 jours dans un endroit frais.

Filtrez le vin macéré à travers un tamis ou un filtre à café. Recueillez le jus, pesez-le et ajoutez-lui 750g de sucre par litre.

Portez le jus à ébullition et laissez cuire 5 minutes en remuant pour que le vin épaississe légèrement avec le sucre. Ebouillantez les bouteilles puis remplissez-les. Bouchez hermétiquement.



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