CHATAIGNERAIE ET FRUITS GLACES
Passez-les au moulin à légumes et ajoutez-y le lait puis le rhum en mélangeant.
Ecrasez 200g de beurre dans un saladier. Mélangez-y le sucre puis la purée de châtaignes refroidie.
Tapissez un moule à cake de papier d'aluminium. Versez-y le mélange. Mettez une heure au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat avec 40g de beurre, 160g de sucre glace et 4 cuillères d'eau à feu doux.
Démoulez la châtaigneraie. Recouvrez-la du chocolat. Garnissez le tour de demi-biscuits à la cuiller. Striez la châtaigneraie avec une fourchette.
Accompagnez de quelques quartiers d'oranges trempés dans un caramel roux préparé avec 250g de sucre, un verre d'eau, un filet de jus de citron et 3 gouttes de colorant.
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