CLAFOUTIS DE MELON AU MIEL ET AUX AMANDES

Pour 6 personnes: 1 beau melon charentais 3 oeufs 50g de sucre en poudre 3 cuillères à soupe de miel liquide 25g de fécule 100g de poudre d'amandes 40g d'amandes pelées entières 25cl de crème liquide 40g de beurre fondu + 20g pour le plat 10cl de muscat (frontignan ou saint-jean-de-lunel) 1 petit brin de verveine sucre glace sel

Coupez le melon en deux. Retirez les graines avec une cuillère. Prélevez des billes de pulpe à l'aide d'une cuillère à pommes parisiennes. Versez-les dans une jatte avec la verveine effeuillée et ciselée, et arrosez avec le muscat. Laissez macérer 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°. Faites légèrement griller les amandes entières en les remuant dans une poêle. Battez les oeufs au fouet avec le sucre et une pincée de sel. Incorporez la fécule, la poudre d'amandes, puis, peu à peu la crème et le beurre fondu.

Egouttez et versez les billes de melon dans un plat beurré. Arrosez-les avec le miel, mélangez. Couvrez de pâte, parsemez-la d'amandes entières et enfoncez-les légèrement. Enfournez et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes.

Saupoudrez le clafoutis de sucre glace et laissez tièdir avant de le déguster.



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