COUPES MARIE GALANTE
Mettez les jaunes des oeufs dans un saladier et fouettez-les quelques minutes. Ajoutez le sirop, le rhum et la vanille liquide. Versez ce mélange dans une casserole. Faites-le chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement sans cesser de remuer. Laissez refroidir.
Mettez la crème fraîche dans un saladier très froid et fouettez-la jusqu'à ce qu'elle prenne la consistance d'une chantilly. Ajoutez-lui la crème au rhum et un blanc d'oeuf battu en neige.
Hachez les amandes avec un petit couteau. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en quatre.
Répartissez la crème dans quatre coupes individuelles. Parsemez d'amandes hachées et décorez avec les quartiers de fraises. Mettez dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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