CREPES LEGERES ET CREPES SUZETTE

150 g de farine 50 g de maïzena 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure alsacienne 3 c. à soupe d'huile ou de beurre 1 verre d'eau 1 verre de lait 4 oeufs 4 c. à soupe de rhum 1 zeste de citron 3 c. de sucre 1 sachet de sucre vanillé. Pour Suzette: 50 g de beurre 1 orange 100 g de sucre fin 6 c. de curaçao.

Dans une terrine, mélangez la farine, la maïzena, les sucres, le sel et la levure.
Ajoutez ensuite l'huile ou le beurre fondu et les oeufs un à un.
Délayez peu à peu avec le lait et l'eau.
Ajoutez le rhum et le zeste de citron.

Dans une poële, faites les crèpes et conservez-les au chaud.

Pour faire les crèpes Suzette, au moment de servir, travaillez 50 g de beurre en pommade dans une terrine tiède.
Ajoutez le jus et le zeste d'une orange, 3 cuillères de curaçao et 100 g de sucre fin.

Roulez les crèpes, disposez-les serrées sur un plat en métal chaud, saupoudrez de sucre glace et flambez sur la table avec 3 ou 4 cuilléres de curaçao.



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