DORE AUX POMMES

Pour 6 personnes: 800g de pommes 10 tranches de pain de mie 125g d beurre 120g de sucre en poudre 20cl de lait 20cl de crème fraîche 1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf entier + 3 jaunes 1 cuillère à soupe rase de maïzena

Beurrer les tranches de pain de mie sur une face avec 80g de beurre et les faire blondir 1 minute sous le gril du four chaud avant de les couper en deux dans la diagonale, pour obtenir des triangles.

Peler les pommes, creuser au centre pour retirer le coeur et les pépins puis couper en tranches épaisses. Dans le reste du beurre, faire dorer les tranches de pommes poudrées avec deux cuillères à soupe de sucre.

Préchauffer le four à 210°.

Tapisser le fond d'un plat creux en porcelaine à feu avec la moitié des pommes. Couvrir avec les triangles de pain et les pommes restantes en les faisant se chevaucher.

Faire bouillir ensemble le lait, la crème et le sucre vanillé. Dans un saladier, fouetter l'oeuf et les 3 jaunes, puis le sucre restant et la maïzena. Incorporer le mélange de lait bouillant et de crème en fouettant vivement, puis verser dans le plat de cuisson.

Faire cuire 40 minutes dans un bain-marie. Servir dans le plat de cuisson.



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