GATEAU DE MENTON

Pour 6 personnes: 6 citrons 125g de farine 75g de sucre semoule 275g de sucre en morceaux 60g de beurre 2 oeufs 1 sachet de levure chimique 5cl de rhum

Mélangez les oeufs entiers et le sucre semoule avant d'ajouter la farine, le beurre amolli, la levure et le zeste finement râpé de 2 citrons. Versez cette pâte dans un moule à manqué beurré et fariné et faites cuire à four moyen pendant 20 minutes environ.

Pendant ce temps, préparez un sirop: filtrez le jus de 3 citrons et versez-le dans une casserole avec 175g de sucre en morceaux, portez doucement à ébullition puis hors du feu, ajoutez le rhum et mélangez.

Démoulez le gâteau sur le plat de service, laissez-le un peu refroidir avant de l'arroser avec le sirop encore chaud. Laissez refroidir. Pendant ce temps, coupez les citrons qui restent en fines rondelles. Préparez un sirop avec le sucre restant et un peu d'eau.

Pochez les tranches de citron quelques minutes dans ce sirop. Egouttez et décorez le gâteau avec ces tranches confites. Faites réduire le sirop et versez-le sur les tranches de citron.



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