PIE AUX POMMES

Pour 6 à 8 personnes: 1,5kg de pommes 80g de sucre en poudre + 20g 160g de farine 2 sachets de sucre vanillé 2 jaunes d'oeufs 2 cuillères à soupe de lait 150g de beurre sel

Dans un saladier, versez la farine tamisée. Ajoutez le sucre, 120g de beurre coupé en cubes, un jaune d'oeuf et une pincée de sel. Mélangez du bout des doigts sans pétrir puis incorporez le lait et ramassez la pâte en boule. Réservez la pâte 1h30 au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°. Pelez les pommes, coupez-les en quatre ou six selon leur grosseur et épépinez-les. Saupoudrez-les avec le sucre vanillé, parsemez-les avec le reste de beurre. Rangez les quartiers dans une tourtière en les serrant bien.

Etalez la pâte en disque d'un diamètre légèrement supérieur à celui de la tourtière. Badigeonnez les rebords de la tourtière avec le jaune d'oeuf. Posez la pâte sur les pommes et faites-la adhérer aux bords du plat. Formez une petite cheminée en papier rigide, placez-la au centre de la pâte. Cuisez 40 minutes au four.

Servez le pie tiède dans sa tourtière saupoudré de sucre. Proposez à part de la crème fraîche épaisse à peine sucrée.



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