POELEE DE POMMES AU CARAMEL D'ORANGE

4 pommes 2 oranges 50 g de sucre en poudre 40 g de beurre 40 g d'amandes effilées.

Pressez une orange et épluchez la deuxiéme à vif: tranchez l'écorce en mettant la chair à nu, puis découpez le fruit en rondelles.

Faites légèrement colorer les amandes effilées sur feu modéré dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse. Réservez-les.

Epépinez, coupez les pommes en quartiers, sans les peler, puis faites-les dorer dans une poêle 5 minutes avec le beurre bien chaud. Saupoudrez-les avec le sucre et laissez-les caraméliser pendant quelques minutes en les remuant à deux ou trois reprises, sans les briser. Réservez-les sur un plat.

Versez aussitôt le jus d'orange dans la poêle et portez à ébullition pendant 1 minute en grattant le fond caramélisé avec une spatule.
Répartissez les pommes sur des assiettes à dessert et glissez des demi-rondelles d'orange de part et d'autre.

Eparpillez les amandes effilées et arrosez de jus d'orange au caramel. Servez sans attendre.



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