PUITS AMOUREUX
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Battez longuement les jaunes et le sucre en poudre au fouet jusqu'à ce que vous obteniez un mélange mousseux et bien ferme.
Battez au fouet les blancs en neige ferme, lorsqu'ils sont bien montés, ajoutez-y petit à petit 20g de sucre glace.
Sortez les flûtes à champagne du réfrigérateur, mettez au fond de chacune une cuillère de gelée de framboise, ajoutez le 1/4 des jaunes, versez dessus une cuillère à café de kirsch et terminez par le quart des blancs d'oeuf battus en neige.
Piquez dans chaque flûte une langue de chat, saupoudrez d'un nuage de sucre glace et apportez les flûtes à table sur le plateau afin de servir tout le monde en même temps.
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