SALADE DE FIGUES ET RAISINS FLAMBES AU MARC
Faites fondre le beurre dans une grande poële. Dés qu'il grésille, versez-y les grains de raisin, saupoudrez-les avec le sucre en poudre mélangé au sucre vanillé et laissez le raisin dorer sur feu vif pendant environ 5 minutes, en secouant la casserole pour bien enrober les grains de beurre caramélisé.
Arrosez le raisin blanc avec le marc tiédi, flambez hors du feu, puis ajoutez 10cl d'eau froide. Portez juste à ébullition, puis laissez-les refroidir dans une coupe durant 1 heure.
Lavez, équeutez et coupez les figues en tranches dans la hauteur. Réservez-les au frais sous un film. Lavez et séchez les grains de raisins noir.
Au moment de servir, mélangez les grains de raisin des deux couleurs et répartissez-les dans des coupes avec le jus de cuisson. Disposez les rondelles de figues par-dessus et décorez de brins de menthe.
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