TARTE AUX POIRES BOURDALOUE AU CANTEREL

Pour 6 personnes: Pour la pâte: 250g de farine 125g de beurre ramolli 1 jaune d'oeuf 5cl d'eau chaude 1 pincée de sel 4 cuillères à soupe de Canderel en poudre Pour la crème: 100g de beurre ramolli 100g de poudre d'amandes 10 cuillères à soupe de Canderel en poudre 2 oeufs 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide Pour la garniture: 5 poires Pour le nappage: 4 cuillères à soupe de confiture d'abricots

Préparez la pâte: mettez la farine dans un récipient. Ajoutez le beurre en morceaux, le jaune d'oeuf, le sel, le Canderel et l'eau. Mélangez rapidement avec le bout des doigts puis mettez la pâte en boule. Laissez-la reposer 30 minutes dans un endroit frais.

Pendant ce temps, préparez la crème: mettez le beurre coupé en morceaux dans un récipient avec le Canderel et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors les oeufs entiers, la poudre d'amandes, l'extrait de vanille et fouettez à nouveau; vous devez obtenir une préparation homogène.

Epluchez les poires, retirez-en le coeur, les pépins et coupez la chair en lamelles un peu épaisses.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 2mm environ et tapissez-en l'intérieur d'un moule à tarte de 24cm de diamétre. Répartissez la crème dessus puis disposez les lamelles de poires en les enfonçant légèrement dans la crème. Faites cuire 35 minutes au four traditionnel (180°).

Démoulez la tarte dès la sortie du four et nappez-la avec la confiture d'abricots préalablement chauffée et filtrée.



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