TARTE AUX POMMES ALSACIENNE

Pour 6 personnes: 300g de farine 150g de beurre déjà ramolli + 25g pour le moule à tarte 800g de pommes 100g de sucre 1 verre de lait 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 oeufs 1 verre à liqueur de kirsch 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et malaxez du bout des doigts le plus rapidement possible. Versez peu à peu de l'eau de façon à former une boule. La pâte doit être collante mais pas trop molle. Laissez reposer 1 heure dans un endroit frais.

Etalez la pâte au rouleau. Beurrez un moule à tarte et étalez-y la pâte. Piquez le fond avec une fourchette pour que la pâte ne gonfle pas. Déposez un cercle de papier d'aluminium recouvert de lentilles et faites cuire à blanc (180°) pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, pelez les pommes, coupez-les en deux et fendez-les en quartiers sans les séparer complétement.

Sortez le moule du four, ôtez le papier d'aluminium et déposez sur le fond de pâte les pommes. Battez les oeufs avec le lait, la crème fraîche, le sucre et le kirsch. Versez cette crème sur les pommes et faites cuire la tarte (240°) encore 30 minutes.



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