TERRINE DE CHOU-FLEUR AUX CREVETTES

Pour 6 personnes: 1 chou-fleur 1 gros bouquet de brocolis 250g de crevettes roses décortiquées + 100g entières 250g de crème fraîche 10cl de lait 4 oeufs 12 demi-feuilles de gélatine 20g de beurre sel poivre

Détaillez le chou-fleur en bouquets. Faites-les cuire 20 minutes à découvert dans l'eau salée. De même, faites cuire les brocolis entiers 10 minutes. Egouttez.

Détaillez les brocolis en petits bouquets. Mixez le chou-fleur en purée. Ajoutez les oeufs battus en omelette, la crème fraîche, sel, poivre. Mélangez bien. Amenez le lait à ébullition. Jetez-y les feuilles de gélatine trempées et essorées. Remuez jusqu'à dissolution, versez dans la purée de chou-fleur en tournant, ajoutez les crevettes décortiquées.

Versez dans un moule à cake beurré. Enfoncez les brocolis dans la masse en les répartissant bien. Posez le moule dans un bain-marie et enfournez une heure à 150°. Mettez au frais quelques heures. Démoulez et décorez des crevettes entières.



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