COTE DE PORC ROTIE ET SA COMPOTEE DE LEGUMES DU SOLEIL
Faites suer les poivrons avec 1 cuillére d'huile d'olive et la coriandre. Laissez cuire 3 minutes.
Hors du feu, ajoutez le concombre, le fenouil et l'huile d'olive. Assaisonnez et réservez à température ambiante.
Colorez la côte de porc de chaque côté dans une cocotte; salez, poivrez. Ensuite passez-la au four à 200° pendant 20 minutes.
Préparez la sauce: Mixez la tomate séchée, passez au tamis et montez avec l'huile d'olive. Salez, poivrez.
Enfin, coupez la côte en tranches d'1cm, disposez-la en éventail sur l'assiette entourée de tous les légumes.
Servez aussitôt.
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