COURONNE DE COURGETTES A L'AGNEAU
Découpez les courgettes en rondelles. Chauffez la moitié de l'huile dans une poêle sur feu doux et faites-y revenir les courgettes pendant 5 minutes. Versez ensuite dans une passoire fine et laissez égoutter.
Faites blanchir les feuilles de blettes 5 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les, rafraîchissez-les et pressez-les bien entre les mains pour les essorer. Hachez-les grossièrement. Epluchez et dégermez l'ail, puis émincez-le.
Faites revenir l'ail quelques secondes dans le reste d'huile. Ajoutez la viande hachée, le thym, le persil et les feuilles de blettes. Laissez cuire 5 minutes sur feu vif en remuant de temps en temps. Salez, poivrez.
Tapissez le fond du moule de rondelles de courgettes en les faisant se chevaucher. Plaquez une couche de farce à la viande contre les courgettes.
Battez les oeufs en omelette. Incorporez la farine et le parmesan en versant peu à peu le lait puis la crème. Assaisonnez de sel, de poivre, de muscade. Mélangez au reste de farce et versez dans le moule.
Faites cuire la couronne environ 35 minutes au four, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
On parle de la Recette : COURONNE DE COURGETTES A L'AGNEAU sur le forum