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CREVETTES CARDINALES

Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 2 boites de grosses crevettes (500g environ)
  • 1 boite de 1/2 de tomates pelées
  • 1 carotte
  • 3 échalotes
  • 12 brins de persil
  • 12 brins de cerfeuil
  • 2 gousses d'ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 poivron rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre

Préparation

Coupez la queue du poivron, ôtez les graines et les filaments. Pelez la carotte, coupez-la en petits dés ainsi que le poivron. Epluchez les échalotes et l'ail, hachez-les. Lavez le persil et le cerfeuil. Hachez-les, mettez-les dans un bol.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez-y les échalotes et l'ail. Cuisez-les 10 minutes à feu doux, puis ajoutez les dés de carotte et les crevettes. Salez, poivrez. Ajoutez les dés de poivron. Egouttez les tomates, hachez-les grossièrement, ajoutez-les avec les herbes hachées.

Cuisez encore 10 minutes toujours à feu très doux puis ajoutez 1/2 verre de vin. Couvrez et cuisez 5 minutes à feu vif afin de faire épaissir la sauce. Versez le reste de vin.

Couvrez de nouveau et cuisez encore 5 minutes en tournant de temps en temps.

Chauffez un plat, mettez-y les crevettes recouvertes de sauce. Servez bien chaud avec du riz cuit à l'eau.



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