CURRY DE LOTTE ECARLATE AUX PETITS LEGUMES

1 queue de lotte d'environ 1kg 1 poivron rouge 2 oignons 600grs de tomates 3 branches de céleri 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 3 cuilléres à soupe de curry en poudre 3 cuilléres à soupe d'huile sel poivre.

Dans une cocotte, laissez colorer les oignons pelés et hachés avec l'huile chaude à feu modéré. Quand ils sont dorés, saupoudrez-les de curry et remuez pendant 2 minutes. Ajoutez les tomates et le poivron épépinés et taillés en dés, les côtes de céleri effilées et coupées en petits tronçons, les gousses d'ail pelées et écrasées, le laurier, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Retirez les membranes fines qui entourent la lotte et découpez-la en médaillon. Enfoncez-les à l'intérieur des légumes en veillant à ce qu'ils soient bien recouverts et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes, sans couvercle. Posez la lotte sur un plat avec les légumes, décorez de feuilles de céleri et servez vite accompagné de riz basmati.



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