GRATIN D'AUBERGINES

6 aubergines 4 oeufs 2 oignons 1 tranche épaisse de jambon gruyère parmesan lait farine

Prendre 6 aubergines moyennes, les laver et les faire bouillir 25 minutes dans de l'eau salée avec les oignons.

Vider l'intérieur des aubergines et jeter la peau (découper tout autour avant de les faire bouillir).

Faire une béchamel, ajouter les 4 jaunes d'oeufs et le jambon. Battre les blancs en neige, mixer la chair des aubergines, mélanger le tout et ajouter le gruyère et le parmesan. Bien saler et poivrer.

Verser ce mélange dans un plat à gratin bien beurré et faire cuire 25 minutes thermostat 6. Puis faire gratiner 3 minutes au gril.



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