LAPIN AUX POIVRONS ET AUX POMMES DE TERRE

Pour 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 2 tomates 2 oignons 4 pommes de terre 150g de beurre 1 bouquet garni sel poivre 1/4 de litre de bouillon de volaille

Faites dorer l'oignon dans la moitié du beurre puis ajoutez les morceaux de lapin. Salez, poivrez et laissez colorer 10 minutes en remuant, avant de mouiller avec quelques cuillères de bouillon.

Dans une sauteuse, faites fondre le reste du beurre et ajoutez les poivrons taillés en lamelles, le deuxième oignon émincé, les tomates pelées et le bouquet garni. Laissez cuire pendant 10 minutes.

Ajoutez les poivrons au lapin, mouillez du reste de bouillon et laissez cuire 1 heure à feu doux. A mi-cuisson, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées, chacune, en quatre quartiers. Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud.



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