LE MULET AU CUMIN

Pour 4 personnes: 2 mulets vidés et écaillés 2 cuillères à soupe de graines de cumin 2 oignons 2 gousses d'ail 2 courgettes 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 jus de citron sel poivre

Pelez les oignons, découpez-les en tranches épaisses, séparez-les en anneaux. Lavez les courgettes, découpez-les aussi en rondelles. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, plongez-y les oignons et les courgettes, laissez 5 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Egouttez-les.

Disposez les poissons dans un plat à feu. Pelez et pressez l'ail, glissez-le dans les entrailles des poissons ainsi que la moitié du cumin, répartissez le reste du cumin dans les cavités ventrales. Arrosez les poissons d'huile d'olive et de jus de citron, autour disposez les oignons et les courgettes.

Laissez macérer au frais jusqu'au moment du repas. Préchauffez le four à 210°. Glissez le plat dans le four, comptez 20 minutes de cuisson. A servir dès la sortie du four.



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