POMMES SAINT-AUBIN

Pour 4 personnes: 500g de pommes de terre 4 gros oignons 2 gousses d'ail 3/4 de litre de lait entier 1 bouquet garni 150g de jambon de pays de Bourgogne en dés 15g de beurre sel poivre en grains

Versez le lait dans une casserole à fond bien épais. Ajoutez-y 1 gousse d'ail entière et le bouquet garni. Laissez frémir à feu doux jusqu'à ce que le lait réduise de moitié (environ 45 minutes).

Pelez les oignons et les pommes de terre. Coupez-les en rondelles fines. Ajoutez-les dans le lait réduit après avoir retiré le bouquet garni. Salez, poivrez. Mélangez-les 10 minutes avec une spatule en bois.

Versez alors le tout dans un plat à bord haut frotté d'ail et beurré. Faites cuire à four chaud (190°) 35 minutes.

Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les dés de jambon de pays. Servez dans le plat de cuisson.



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