SAUTE DE DINDONNEAU A L'OSEILLE

Pour 4 personnes: 800g de sauté de dindonneau sans os 100g d'oseille 10cl de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de Noilly sec 10cl de crème fraîche 30g de beurre 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de concentré de tomate sel poivre

Coupez le sauté de dindonneau en morceaux de grosseur égale. Chauffez le beurre dans une sauteuse et faites-y dorer les morceaux de dindonneau pendant quelques minutes à feu vif. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, lavez les feuilles d'oseille et séchez-les. Pelez la gousse d'ail et écrasez-la.

Retirez les morceaux de dindonneau de la sauteuse et maintenez-les au chaud au bain-marie.

Versez le vin et le Noilly dans la sauteuse. Grattez-en le fond avec les dents d'une fourchette et faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajoutez alors la crème, la gousse d'ail écrasée, le concentré de tomate et les feuilles d'oseille ciselées. Mélangez et laissez cuire 4 à 5 minutes à feu doux.

Mettez les morceaux de dindonneau dans un plat chaud et nappez-les de sauce à l'oseille. Servez immédiatement.



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