SAUTE DE VEAU A L'ANCIENNE

1 kg de poitrine de veau 250 g de carottes 200 g de petits oignons 4 échalotes 12 champignons 60 g de farine 4 dl d'eau 1,5 dl de vin blanc sec 3 cuilléres à soupe de crème 35 g de margarine sel poivre bouquet garni persil haché.

Coupez la viande en gros dés réguliers. Pelez les oignons et échalotes.
Faites revenir le tout à la margarine. Ajoutez-y les carottes coupées.

Lorsque tout est doré, ajoutez la farine et laissez blondir une minute.
Mouillez graduellement avec l'eau, ajoutez le bouquet garni, sel et laissez cuire à petit feu pendant 1heure 1/2.

Ajoutez le vin blanc, les champignons et continuez la cuisson pendant 1/2 heure. Mélangez la crème et le persil haché. Servez avec du riz.



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