THON A LA MODE BIDART

Pour 4 personnes: 600g de thon frais en gros morceaux 500g de tomates 2 oignons 3 gousses d'ail 250g de petits pois frais ou surgelés 2 poivrons rouges en conserve 10g de farine 1/2 verre d'huile d'olive sel poivre

Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les à la reprise de l'ébullition. Pelez-les. Pressez-les pour extraire les graines et hachez-les.

Pelez et hachez finement les oignons. Ecrasez les gousses d'ail entières avec le plat d'un couteau.

Mettez tomates, oignons, ail et le bouquet garni dans une cocotte. Ajoutez 2 cuillères d'huile. Salez, poivrez. Cuisez à couvert sur un feu très doux pendant 30 minutes.

Saupoudrez les morceaux de thon avec la farine. Salez, poivrez. Faites les dorer 5 minutes à la poêle dans 2 cuillères d'huile.

Ajoutez-les dans la cocotte avec le piment et les poivrons égouttés coupés en petits dés. Couvrez et poursuivez la cuisson 30 minutes.

Ajoutez les petits pois 10 minutes avant de servir. Otez le bouquet garni et l'ail avant d'apporter le thon sur la table.



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