SALADE DU PECHEUR

Pour 4 personnes: 1kg de moules de bouchot 500g de petits calamars 300g de crevettes roses 1 sachet de court-bouillon 1 verre de vin blanc sec Pour la sauce: 200g de fromage blanc battu 100g de fromage blanc 20% 1 cuillère à café de ketchup quelques gouttes de tabasco 1 botte de ciboulette sel poivre moulu 1 pointe de Cayenne

Videz les poches des calamars. Passez-les sous l'eau froide et découpez-les en anneaux de 1cm environ.

Préparez votre court-bouillon instantané dans une casserole. Ajoutez le vin blanc. Portez à ébullition et plongez-y les calamars. Laissez frémir 10 minutes. Egouttez-les.

Grattez les moules. Faites-les ouvrir dans 3dl de court-bouillon. Portez à feu vif dans une casserole couverte. Remuez de temps en temps. Les moules seront ouvertes au bout de 5 minutes environ.

Dans le fond d'un saladier, mélangez les ingrédients de la sauce. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement. Ensuite, mélangez moules, calamars et crevettes avec la sauce. Disposez le tout sur un fond de feuille de salade. Dégustez bien frais.



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